在百年解百寻求转型突围的关键期，一支特殊的团队——解百联合中国农科院老科协农业委员会执行会长、乡村振兴专家傅明，专程拜访了浙江省餐饮行业协会会长沈坚，进行了一场关于破解商业困局、激活消费动能、践行乡村振兴与共同富裕的深度对话。三方聚焦一个核心命题：如何将解百的商业空间，打造成一个集“吃全国、品文化、促共富”于一体的新消费地标？答案，在这场思想碰撞中逐渐清晰。

01缘起：

解百转型与乡村振兴的双向奔赴

乡村振兴专家傅明开宗明义：“乡村振兴以‘两山理论’作指导，而‘两山理论’的抓手和举措就是生态产品价值实现和转换，通俗讲就是‘卖好’！无论乡村振兴的产业、人才、文化、生态、组织五大振兴如何推进，最终都要落实到农产品生态价值转化和农民增收上。” 中国农科院深耕浙江乡村十余年，从2012年扎根丽水、松阳、景宁，到助力打造出估值130亿的“丽水山耕”生态产品区域公用品牌，积累了丰富的生态标准制定和生态产品区域公用品牌建设经验。2023年更肩负起为“丽水山耕”品牌升级赋能的重任。与此同时，杭州老牌商业解百正面临转型压力，如何在激烈的市场竞争中重塑辉煌？解百团队与专家“碰撞”出了创新的火花——“百千万”新消费生态圈。这一构想，高度契合杭州的创新基因和浙江作为共同富裕示范区的使命担当。

02蓝图：

“百千万”生态圈，打造西湖边的“中国味道会客厅”

傅老师阐述了“百千万”生态工程的核心内涵，也是解百转型方案的核心骨架：“百城千味”集结全国上百个城市的特色美食与名吃。傅明感慨：“央视播出的‘中国美食大会’第一季就是浙江篇！邀请24位大师展现了‘山海湖田，风味万千’的味美浙菜。餐饮具有丰富的地域文化内涵，是城市消费经济发展的刚需，更是农民增收的直接途径。” 解百的目标，正是打破杭州“美食荒漠”的刻板印象，响亮喊出“到解百、吃全国”的口号！“千县万品”由农科院主导的全国生态食材评定中心有着强大的生态食材资源库，包含丽水山耕、富平山羊奶、四平玉米、宁夏滩羊等近万种生态食材。解百依托其资源库和生态食材评定标准，打造“线上+线下”的优质生态农特产品展销体验中心。解决县域乡村振兴生态产品区域公用品牌最迫切的诉求——“卖”！“万水千山”联动全国优质文旅和非遗资源，设计具有乡村振兴特色的季节性文旅线路，如湖边消夏、山区赏秋等，并通过AR、XR等科技手段，将解百打造成中国AI文旅体验创新高地。同时展销大众喜闻乐见的非遗文创产品，助力县域非遗传承创新。落地模式——“3+2+N”3大线下场景——生态特色美食名吃体验区、生态食材体验区、生态文旅非遗展示推广区有机融合。2大线上引擎—— “西湖遇见”系列直播间、“百千万”线上商城和精细化私域运营。N项延伸服务——包括中国社区发展协会发起的与杭州百个社区合作的“乡村振兴成果进社区”项目以及响应政府号召实施的一带一路“出海”计划等。

03强援：

浙江省餐饮协会的鼎力支持与宝贵经验

对“百千万”生态工程的宏大构想，沈会长给予了充分肯定，并表示餐饮协会一定会大力支持。他回顾了协会37年的发展，作为浙江省首批5A级社会组织，协会近年来在政府赋能下取得了显著成就：打造“味美浙江”金字招牌连续三年举办大型餐饮促消费活动，从室内展馆到武林广场，规模不断扩大，影响力持续提升。去年运河沿线美食展销甚至出现“3小时断货”的火爆场面，印证了高品质地域美食的市场号召力。活动精准落实省委书记提出的“餐饮为民、餐饮乐民、餐饮富民”，尤其注重助力26个山区海岛县共同富裕。塑造小吃撬动大产业的典范深度赋能地方特色小吃产业化、品牌化、标准化。助力嵊州小吃突破双百亿产值（小笼包100亿+其他小吃100亿）；在北京发布行业标准，推动其走向全球，实施“六进工程”（进机关、景区、高校等）；打造缙云烧饼全国性文化节，将地方小吃升级为全国IP；推动金华药膳成为全国首个药膳地标城市；创新开发游埠早茶成为网红打卡点等。促进标准化与人才建设协会目前拥有中式烹调等6个职业认定资质，获评“浙江省高技能人才优秀机构”，正着力构建浙菜专家智库、编撰《浙江饮食文化史》、制定浙菜标准，为行业长远发展筑基。

同时，沈会长对解百“百千万”项目也提出了宝贵的建议：“放水养鱼”，重在培育当前餐饮业普遍承压，解百需降低商户初期成本，给予耐心培育期，先活起来、动起来，再求强起来。差异化定位，情怀赋能避免与其他商业同质化竞争，立足百年老店的“杭州情怀”和西湖核心地段优势，主打“平民化+全国特色”，唤醒市民情感记忆。他强调：“解百是我们小时候的向往和精神家园，能逛解百就是有面子！我们要把这份情怀，转化为新消费动力。”借势“两山”，打造标杆2025年是“绿水青山就是金山银山”理论提出20周年，解百应力争在十一长假呈现首期成果，作为“两山理论硕果展”，献礼“两山理论”20周年。

04共识：

携手共进，打响“舌尖共富”第一枪

这次的对谈三方达成了高度共识，一是要建立协作机制：农科院提供科技背书与生态食材认证资源，餐饮协会导入地方品牌、大师资源及成功经验，解百提供黄金地段空间与流量入口。二是要确关键节点： 把今年的十一长假作为首期示范项目亮相的重要窗口，献礼“两山理论”20周年。

告别之际，傅老师感慨：“听完沈会长的分享，我眼前全是未来解百火热的新消费场景。” 沈会长则坚定回应：“只要大家合力把项目做成，这就是在杭州皇城根下、西湖之滨，打响的一场关于美食、关于消费、关于共同富裕的‘舌尖革命’！”解百的转型之路，因携手农科院与省餐饮协会变得触手可及，因融入乡村振兴的国家战略而更具时代意义，浙江的“共富”实践，因解百这一城市客厅的赋能而更添亮色。一场以“百千万”为名的西湖畔新消费变革，正蓄势待发！让我们共同期待，在不久的未来，到解百“吃全国，品文化，促共富”！